Dachterrassenbars: Das Design erreicht neue Höhen, während die Gastronomie in luftigen Höhen durchstartet

Sicher, es gab schon Bars und Restaurants, die sich ganz oben in einigen der berühmten Hochhäuser von Sydney befanden – mir fallen da sofort das Drehrestaurant im Australia Square und das legendäre „Level 41“ im Chifley Tower ein –, aber diese lagen im Innenbereich und waren vor den Elementen geschützt.

Mittlerweile haben sich die Zeiten geändert, und Rooftop-Bars und -Restaurants sind mittlerweile im gesamten weitläufigen Großraum Sydney zu finden – einer Schätzung zufolge gibt es mindestens 40 davon, von Blacktown bis Bondi –, und es werden noch viele weitere hinzukommen.

Allein Woods Bagot hat vier Projekte in Planung. Sie sind ein zentraler Bestandteil des Projekts „4–6 Bligh Street“ im zentralen Geschäftsviertel, von „Castle Towers“ im Nordwesten Sydneys, des „25hours Hotel Paddington“ und des Projekts „8 Phillip Street“ in Parramatta, die alle auch hochwertige Hotel- und Gastronomieeinrichtungen umfassen.

Sie werden das Erbe weiterführen, das Woods Bagot in Sydney im Bereich der Dachterrassen geschaffen hat – angefangen mit dem gefeierten Projekt „Ivy“, dem legendären Gastronomie-Komplex in der George Street, der von Domenic Alvaro, dem Global Design Leader bei Woods Bagot, in Zusammenarbeit mit dem Eigentümer Merivale entworfen wurde.

Es ist keine Übertreibung zu sagen, dass das Ivy das kulturelle Leben in der Innenstadt von Sydney zum Positiven verändert hat, als es Ende 2007 in den Anfängen der globalen Finanzkrise eröffnet wurde – und das hedonistische Herzstück des Ivy war schon immer seine von der italienischen Küste inspirierte Poolbar auf dem Dach.

Sydney hat vor oder seit Ivy nichts Vergleichbares gesehen – ein Komplex aus Gassen, Durchgängen und Gebäuden. Die Tatsache, dass es auch 15 Jahre später noch immer außerordentlich beliebt ist, zeugt von der nahtlosen Verschmelzung von großartiger Vision, Design und Gastfreundschaft.

Die Leute wollen mehr denn je dorthin, und die Poolbar auf dem Dach trägt wesentlich dazu bei. „Mit dem ‚Ivy‘ waren wir unserer Zeit voraus“, sagt Alvaro.

Efeu

Die führende regionale Innenarchitektin Tracey Wiles nennt das „Ivy“ als Inspirationsquelle und erklärt, dass sich Dachterrassenbars und -restaurants in Sydney im Vergleich zu Städten wie New York, Bangkok und Hongkong nur langsam durchgesetzt hätten – doch habe sich das Blatt nun endgültig gewendet.

„Ich finde es toll, Menschen von der Straße wegzuholen und ihnen eine andere Perspektive zu bieten“, sagt sie. „Man bekommt so ein echtes Gefühl für das pulsierende Herz einer Stadt, besonders abends.“

Wiles hat zwei der beliebtesten Dachterrassenbars und -restaurants Sydneys entworfen: die Sky Bar im historischen Shell House (dem einzigen noch erhaltenen Sandsteingebäude im Palazzo-Stil der Stadt) und die Aster Bar, die das InterContinental Sydney krönt.

Beide wurden von den Kunden begeistert aufgenommen und laufen hervorragend. Dabei unterscheiden sie sich doch erheblich voneinander.

Die Aster Bar bietet von ihrem hochgelegenen Standort im 32. Stock einen atemberaubenden Blick nach Norden auf das Opernhaus und den Hafen von Sydney, und das Design spiegelt dies wider – es ist sehr offen gestaltet und nutzt die Höhe sowie das herrliche Panorama voll aus.

Die Sky Bar sowie der Speisesaal und die Terrasse eine Etage tiefer liegen ein paar Häuserblocks vom Circular Quay entfernt und sind nicht ganz so hoch gelegen. Sie wirken etwas zurückhaltender, doch die Kulisse ist ebenso beeindruckend.

Sky Bar – Shell House

Ein wichtiger Grund ist der markante, ursprüngliche Uhrenturm aus Sandstein, der die Außenterrasse dominiert – besonders nachts, wenn er beleuchtet ist und von den benachbarten Geschäftstürmen eingerahmt wird.

„Was uns am Shell House besonders beeindruckt hat, ist das Gefühl, mitten zwischen den Laternen von Sydney zu sitzen“, sagt Wiles.

„Die Lichter der umliegenden Büros sind spektakulär. Es ist ein magisches Erlebnis.“

Die beiden unterschiedlichen Standorte erfordern einen maßgeschneiderten Ansatz. „Da das InterCon einen Panoramablick bietet, verändert sich dadurch die Art und Weise, wie man die Dinge anordnet“, sagt sie.

„In der Aster Bar sind die Sitzplätze stufenweise angeordnet, beginnend mit den höchsten Plätzen an der Bar, um allen Gästen eine optimale Aussicht zu bieten.“

„Das Schöne am Shell House ist, dass man in einem historischen Gebäude speist – selbst auf der Terrasse hat man die wunderschönen Originalfenster, die nachts beleuchtet werden – und wir nutzen den Uhrturm jederzeit optimal.“

Wiles sagt, die Anziehungskraft von Dachterrassenbars und -restaurants sei zeitlos.

„Ich glaube schon, dass es einem ein Gefühl von Exklusivität vermittelt, wenn man direkt von der Straße hereinkommt – das passt gut zu dieser Clubatmosphäre: Man ist nicht mit allen anderen auf der Straße, sondern bei einer eher intimen Zusammenkunft.“

Aster Bar – InterContinental Hotel Sydney